Scrumbii cu sos a la greque

Scrumbii cu sos a la greque

Compozitie pentru 10 portii:

scrumbii proaspete de mare — 2,5 kg
ulei — 200 ml
sare de lamîie — 5 g
patrunjel verde tocat — 50 g
piper — 5 g
sifon — 150 ml
sare — 50 g
lamîie — 50 g.

Mod de preparare sos:
Se toarna sifonul intr-un castron, se adauga uleiul, zeama de lamiie, sarea, piperul, patrunjelul verde tocat si se bate bine cu telul.

Mod de preparare scrumbii:
Dupa ce au fost curatate si spalate, scrumbiile se frig la gratar pe ambele parti.
Sosul â la greque se prepara, dupa care se toarna peste scrumbii.